Сегодня: вторник 22 мая 2018 / Лента RSS Реклама на сайте
Сейчас обсуждается
25.04.18 22:57 в форуме Музыка от B0m.FLy
Маша Кияткина
18.12.17 04:33 в форуме Флейм от Krosslove
старожилы форума, ау!
04.09.17 06:34 в форуме Наш город от Zerg82
Где взять займ?
Ясно
 22 мая, вторник 

Днем 17°C — 19°C
ветер 5-7м/c северный
Ясно
 22 мая, вторник 

Вечером 17°C — 19°C
ветер 1-3м/c северо-западный
Ясно
 23 мая, среда 

Ночью 11°C — 13°C
ветер 2-4м/c северо-западный
Ясно
 23 мая, среда 

Утром 15°C — 17°C
ветер 4-2м/c северный

Новости Кумертау

 
30
июля 2009 г.

В каждой буханке частичка душиСтою у прилавка магазина, беседую со знакомым продавцом. Она успевает и со мной парой-тройкой фраз перекинуться, и покупателей отпускать. Практически каждый второй покупает ермолаевский хлеб. Признаюсь, за годы жизни в Кумертау ни разу не пробовала этот продукт. Ну, так сложилось, я не поклонница белого хлеба. А тут прямо любопытство взяло. «Почему, – спрашиваю продавца, – именно этот хлеб берут? Он что, дешевле? Или вкус имеет какой-то необычный?» «Да ты что, – отвечает мне та, широко распахнув глаза, – с луны свалилась? Это ж ер-мо-лаев-ский!» В общем, не добившись от нее более или менее вразумительного ответа, решаю сама выяснить, что ж это за хлеб такой особенный. Едем с фотокором в Ермолаево на встречу с председателем ПО «Куюргаза» Р.С. Бабченко.

И вот вам информация, что называется, из первых рук. В Ермолаево две пекарни, 1948 и 1950 годов постройки. И печи в них, соответственно тех же лет. Можно было бы, конечно, заменить их на более современные. Но Расима Султановна на это не идет сознательно. «Ведь наш хлеб, – говорит она, – славится особым вкусом, потому как печется по старинным бабушкиным рецептам. И непременно – в кирпичных печах. Иначе потеряется весь его смак». Расима Султановна немного приоткрыла нам тайну ермолаевского каравая. Оказывается, пекут его исключительно на дрожжах, сваренных из местного хмеля (это экологически чистое сырье поставляется в пекарни из окрестных деревень). Хотя такой способ выпечки довольно трудоемок, переходить на искусственные ускорители брожения теста куюргазинцы не согласны. Хлеб печется смешанной валки. И на этом все, хватит. Раскрывать все секреты рецепта нельзя.

    0


1 страниц
Дизайн-студия FLy Style
2003-2018 © Kumertau-City.Ru
Главная  ·  Форум  ·  Фотоальбом  ·  Объявления  ·  Знакомства Рейтинг@Mail.ru